​丘峰喫茶店

先日、初めて、法事のお料理をお店で提供させていただきました。 ◉ お品書き 松花堂 一、季節の炊き合わせ（かぶら、フキ、菜花、さやえんどう、帆立） 一、鶏市松 一、金柑のきんとん茶巾 一、蟹真薯串 一、洋風厚焼き卵 一、鰤の粕漬け焼（富田酒造の酒粕、山路酒造のみりん粕仕立...

オープンの日が決まりました。 準備万端か、と問われると、まったく万端ではないのです。 が、全てを整えてから、と思っていると、いつまで経っても開店できそうにないので、 先行オープンしてしまうことにしました。 徐々に整っていくお店をみなさまに見守っていただけたら、...

相変わらず、雪の世界の大音です。 集落を上から見てみたら、こんなかんじ。 雪に慣れていない私は驚くことばかりですが、地元の皆さんは普通に通学通勤しています。 除雪も行き渡り、不自由なことはほとんどありません。 むしろ、寒いからこそ、うまくいくことがある！！...

大雪続きの週明け、丘峰喫茶店は初めての「仕出し」をさせていただきました。 戸惑うところや、予定通りにいかないところもありましたが、お客様の優しさに助けられ、 なんとか、宴席へお届けすることができました。 お品書きを、ご紹介。 「睦月　冬土用の御膳」 上段 一、蕪蒸し...

師匠と野菜の雪堀をしてきました。 銀世界となった畑の中から、見当をつけてスコップで雪を掘り出します。 雪に出会うと野菜は甘くなるそう。 雪の中の葉っぱは美味しいので、鳥さんにも人気です。 収穫した野菜はソリに乗せて運べば楽チン。...

皆さま、新年明けましておめでとうございます。 丘峰喫茶店では、年末にお世話になっている方々と餅つきをしました。 おなじみ羽二重餅のほか、近江塩津で古代米を育てている方から、緑米、赤米、香り米といった珍しいもち米の差し入れがあり、全部で２０升のお米を薪を焚いて、かまどで蒸す...

１１月１２日に木ノ本駅そばのBookcafe「すくらむ」さんで1dayシェフをさせていただきました。 地元のお野菜をたっぷり使った御膳とカレーを準備しましたが、おかげさまで３０食を無事に完売。来春の本格オープンに向けて、頑張っていきます。 ...